Temizlike.com Profesyonel Temizlik Hizmetleri
Restoran Temizlik Unsurları Ölçeği Açıklayıcı Faktör Analizi
RESTORAN TEMİZLİK UNSURLARI
https://temizlike.webnode.com.tr/blog
1. Faktör: Restoranın içi (8 madde) 5,324 17,746 4,3664 0,940
Restoran duvarlarının temizliği 0,793
Restoranın mobilyalarının temizliği 0,757
Restoranın halılarının temizliği 0,746
Restoranın pencere ve pencere kenarlarının temizliği 0,723
Restoran koltuklarının temizliği 0,709 (temizlike.com)
Restoran tavan döşemelerinin temizliği 0,693
Restoran zemininin temizliği 0,661
Restorandaki masa örtülerinin temizliği 0,577
Tablo 5.7. Devamı
2. Faktör: Tuvalet (6 madde) 4,189 13,964 4,5065 0,913
Tuvaletteki çöp kutusunun temiz olması 0,798
Tuvaletin kötü kokmaması 0,753
Tuvalette çöp olmaması 0,739
Tuvaletin güzel kokması 0,704
Tuvalet zemininin temizliği 0,614
Tuvalet kâğıdı olması 0,587
3. Faktör: Yemek (5 madde) 3,719 12,396 4,5085 0,892
Yemeğin sıcaklığı 0,746
Yemeğin görüntüsü 0,734
Salata ve garnitürlerin tazeliği 0,673
Korunmasız/Açıkta sunulan yiyeceklerin temizliği (örneğin; masada bulunan üstü açık lezzetlendiriciler/baharatlar) 0,670
Yiyeceklerin temas ettiği yüzeylerin temizliği temizlike (örneğin; tabaklar, cam eşya/zücaciye) 0,654
4. Faktör: Restoranın dışı (6 madde) 3,193 10,644 3,7488 0,822
0,739
Restoranın bulunduğu semt/bölge 0,666
Restoranın bulunduğu binanın yaşı 0,663
Restoranın otoparkının temizliği 0,658
Restoranın dış görünüşü 0,614
Restoranın bahçesinin temizliği 0,609
5. Faktör: Garsonun davranışları (3 madde) 2,215 7,383 3,8943 0,724
Garsonun sigara içmemesi 0,790
Garsonun çalışırken bir şeyler yiyip içmesi 0,762
Garsonun servis etme sırası (örneğin; masayı sildikten hemen sonra yiyeceği servis etmesi) 0,584
6. Faktör: Garsonun görünümü (2 madde) 1,948 6,494 4,2045 0,675
Garsonun kötü kokmaması 0,656
Garson üniformasının temizliği 0,639
Varimax Rotasyonlu Temel Bileşenler Analizi - Açıklanan toplam varyans: % 68,626
KMO Örneklem Yeterliliği: ,932 - Bartlett Küresellik Testi: x2: 8266,147 s.d.: 435 p<0.001
Genel Ortalama: 4,2304 - Ölçeğin Tamamı için Alfa: 0,950
Yanıt kategorileri: 1: Hiç önemli değil, 2: Önemli değil, 3: Ne önemli ne değil, 4: Önemli, 5: Çok
Önemli
Yapılan faktör analizi neticesinde elde edilen birinci faktör 8 maddeden oluşmakta ve toplam varyansın %17,746'sını açıklamaktadır. Faktörü oluşturan maddelere bakıldığında, "Restoran duvarlarının temizliği" (0,793), "Restoranın mobilyalarının temizliği" (0,757), "Restoranın halılarının temizliği" (0,746), "Restoranın pencere ve pencere kenarlarının temizliği" (0,723), "Restoran koltuklarının temizliği" (0,709), "Restoran tavan döşemelerinin temizliği" (0,693), "Restoran zemininin temizliği" (0,661) ve "Restorandaki masa örtülerinin temizliği" (0,577) maddelerinin bu faktörü oluşturduğu tespit edilmiştir. Bu faktörü oluşturan ifadelerin restoranın iç temizliği ile ilgili ifadeler olması dolayısı ile bu faktör "Restoranın İçi" olarak adlandırılmıştır.
Yapılan faktör analizi neticesinde elde edilen ikinci faktör 5 maddeden oluşmakta ve toplam varyansın %13,964'ünü açıklamaktadır. Faktörü oluşturan maddelere bakıldığında, "Tuvaletteki çöp kutusunun temiz olması" (0,798), "Tuvaletin kötü kokmaması" (0,753), (temizlike.com)
"Tuvalette çöp olmaması" (0,739), "Tuvaletin güzel kokması" (0,704), "Tuvalet zemininin temizliği" (0,614) ve "Tuvalet kâğıdı olması" (0,587) maddelerinin bu faktörü oluşturduğu tespit edilmiştir. Bu faktörü oluşturan ifadelerin restoranın tuvalet temizliği ile ilgili ifadeler olması dolayısı ile bu faktör "Tuvalet" olarak adlandırılmıştır.
Yapılan faktör analizi neticesinde elde edilen üçüncü faktör 5 maddeden oluşmakta ve toplam varyansın %12,396'sını açıklamaktadır. Faktörü oluşturan maddelere bakıldığında, "Yemeğin sıcaklığı" (0,746), "Yemeğin görüntüsü" (0,734), "Salata ve garnitürlerin tazeliği" (0,673), "Korunmasız/Açıkta sunulan yiyeceklerin temizliği (örneğin; masada bulunan üstü açık lezzetlendiriciler/baharatlar)" (0,670) ve "Yiyeceklerin temas ettiği yüzeylerin temizliği (örneğin; tabaklar, cam eşya/zücaciye)" (0,654) maddelerinin bu faktörü oluşturduğu tespit edilmiştir. Bu faktörü oluşturan ifadelerin istanbul ev temizliği restoranda sunulan yemekler ile ilgili ifadeler olması dolayısı ile bu faktör "Yemek" olarak adlandırılmıştır.
Yapılan faktör analizi neticesinde elde edilen dördüncü faktör 6 maddeden oluşmakta ve toplam varyansın %10,644'ünü açıklamaktadır. Faktörü oluşturan maddelere bakıldığında, "Restoranın araç yolunun temizliği" (0,739), "Restoranın bulunduğu semt/bölge" (0,666), "Restoranın bulunduğu binanın yaşı" (0,663), "Restoranın otoparkının temizliği" (0,658), "Restoranın dış görünüşü " (0,614) ve "Restoranın bahçesinin temizliği" (0,609) maddelerinin bu faktörü oluşturduğu tespit edilmiştir. Bu faktörü oluşturan ifadelerin restoranın dışı ile ilgili ifadeler olması dolayısı ile bu faktör "Restoranın Dışı" olarak adlandırılmıştır.
Yapılan faktör analizi neticesinde elde edilen beşinci faktör 3 maddeden oluşmakta ve toplam varyansın %7,383'ünü açıklamaktadır. Faktörü oluşturan maddelere bakıldığında, "Garsonun sigara içmemesi" (0,790), "Garsonun çalışırken bir şeyler yiyip içmesi" (0,762), "Garsonun servis etme sırası (örneğin; masayı sildikten hemen sonra yiyeceği servis etmesi)" (0,584) maddelerinin bu faktörü oluşturduğu tespit edilmiştir. Bu faktörü oluşturan ifadelerin garson davranışları ile ilgili ifadeler olması dolayısı ile ankara ev temizliği bu faktör "Garson Davranışları" olarak adlandırılmıştır.
Yapılan faktör analizi neticesinde elde edilen altıncı faktör 2 maddeden oluşmakta ve toplam varyansın %6,494'ünü açıklamaktadır. Faktörü oluşturan maddelere bakıldığında, "Garsonun kötü kokmaması" (0,656), "Garson üniformasının temizliği" (0,639) maddelerinin bu faktörü oluşturduğu tespit edilmiştir. Bu faktörü oluşturan ifadelerin garsonun görünümü ile ilgili ifadeler olması dolayısı ile bu faktör "Garsonun Görünümü" olarak adlandırılmıştır.
Temizlike.com ile İstanbul Temizlik Şirketleri
Katılımcıların restoran temizliğine yönelik genel görüşlerini ölçmeye yönelik 7 maddelik restoran temizliğine yönelik genel görüşler ölçeğine faktör analizi uygulanmıştır. İlgili ölçeğe yapılan faktör analizinde eşkökenliliği 0,500'ün altında bulunan "Pahalı restoranlarda temizlik beklentim yüksektir" (0,379) ve "Restoranın kirli olduğunu düşünürsem, bunu restoran çalışanlarına şikâyet ederim" (0,303) maddeleri ölçekten çıkartılmıştır. İlgili maddelerin çıkarılmasının ardından kalan 5 maddelik ölçeğe uygulanan faktör analizi neticesinde ölçek tek faktör altında toplanarak toplam varyansın % 71,058'ini açıklamaktadır. Restoran temizliğine dair genel görüşler ölçeği kapsamında analize dâhil edilen 5 maddenin Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) örneklem yeterliliği %87,5 olarak tespit edilmiştir. Bartlett's Küresellik Testi için KiKare: 1150, 715 olup; bu değer 0,0001 düzeyinde anlamlıdır. Bu durumda faktör analizine devam etme konusunda herhangi bir sakınca olmadığını söylemek mümkün olmaktadır (Mayers, 2013: 552). Diğer bir yandan maddeler arası korelasyon olmaması sebebiyle verilerin çok değişkenli normal dağılıma uygun olduğu bir kez daha ileri sürülebilir (Çokluk, Şekercioğlu ve Büyüköztürk, 2012: 219). Restoran temizlik unsurları ölçeğine yapılan açıklayıcı faktör analizi sonuçları Tablo 5. 8. 'de sunulmuştur.
Tablo 5.8. Restoran Temizliğine Dair Gene Görüşler Ölçeği Açıklayıcı Faktör Analizi
RESTORAN TEMİZLİĞİNE DAİR GENEL
GÖRÜŞLER
1. Faktör: Restoran Temizliğine Dair
Genel Görüşler (5 madde) 3,553 71,058 4,4969 0,896
Temiz bir restoran genel memnuniyetimi yükseltir. 0,871
Bir restorana tekrar gitme kararımda restoranın temizliği önemlidir. 0,861
Restoranın temiz olması restoran kalitesini değerlendirirken önemlidir. 0,845
Kirli bir restoran genel memnuniyetimi düşürür. 0,818
Restoranın temiz olması önemlidir. 0,818
Varimax Rotasyonlu Temel Bileşenler Analizi - Açıklanan toplam varyans: % 71,058
KMO Örneklem Yeterliliği: 0,875 - Bartlett Küresellik Testi: x2: 1150,715 s.d.: 10 p<0.001
Genel Ortalama: 4,4969 - Ölçeğin Tamamı için Alfa: 0,896
Yanıt kategorileri: 1: Kesinlikle Katılmıyorum, 2: Katılmıyorum, 3: Ne Katılıyorum Ne Katılmıyorum, 4: Katılıyorum, 5: Kesinlikle Katılıyorum
Yapılan faktör analizi neticesinde tek faktörlü bir yapı elde edilmekte ve yapı 5 maddeden oluşmaktadır. Tek faktör toplam varyansın %71,058'ini açıklamaktadır. Faktörü oluşturan maddelere bakıldığında, "Temiz bir restoran genel memnuniyetimi yükseltir." (0,871), "Bir restorana tekrar gitme kararımda restoranın temizliği önemlidir." (0,861), "Restoranın temiz olması restoran kalitesini değerlendirirken önemlidir." (0,845), "Kirli bir restoran genel memnuniyetimi düşürür." (0,818) ve "Restoranın temiz olması önemlidir." (0,818) maddelerinin bu faktörü oluşturduğu tespit edilmiştir. Bu faktörü oluşturan maddeler restoran temizliği ile ilgili genel ifadeleri temsil ettiğinden faktör, "Restoran Temizliğine Dair Genel Görüşler" olarak adlandırılmıştır.
5.5. Katılımcıların Demografik Özellikleri ile Restoran Temizlik Unsurlarına İlişkin Fark
Testleri
Bu bölümde, katılımcıların demografik özelliklerine göre restoran temizlik unsurlarına verdikleri önemin değişip değişmediği bağımsız grup t testi ve tek yönlü varyans analizi (ANOVA) ile test edilmiştir. Katılımcıların restoran temizlik unsurlarına verdikleri önemin cinsiyetlerine göre anlamlı bir farklılık gösterip göstermediği t-testi ile sınanmıştır. Yapılan ttesti sonuçları Tablo 5. 9. 'da sunulmuştur.
9. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Cinsiyete Göre Karşılaştırılması
Cinsiyet n Ortalama Standart Sapma t-Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
içi Kadın 176 4,4307 0,55053 0,5505 0,032*
Erkek 223 4,2999 0,64288
Tuvalet Kadın 176 4,6148 0,48872 0,6428 0,000*
Erkek 223 4,3864 0,61588
Yemek Kadın 176 4,5995 0,49219 0,4887 0,003*
Erkek 223 4,4368 0,57729
Restoranın Dışı Kadın 176 3,8136 0,71801 0,6158 0,102
Erkek 223 3,6976 0,68979
Garsonun Davranışları Kadın 176 3,9007 0,91487 0,4921 0,918
Erkek 223 3,8915 0,85796
Garsonun Görünümü Kadın 176 4,3386 0,69970 0,5772 0,001*
Erkek 223 4,0950 0,78365
*:p<0,05
Tablo 5. 9. İncelendiğinde, restoran temizlik unsurları alt boyutlarından "Restoran İçi", "Tuvalet", "Yemek" ve "Garson Görünümü" boyutlarında kadın katılımcıların ortalamaları erkek katılımcılara göre daha yüksektir.
Katılımcıların yaşlarına bakıldığında var olan kategorilerde 18-21 yaş arasında (76) katılımcı, 22-36 yaş aralığında (225) katılımcı, 37-52 yaş aralığında (77) katılımcı bulunmasına karşın, 53 ve üstü yaşta (16) katılımcı bulunduğu görülmüştür. Merkezi limit teoremine göre her kategorinin en az 30 örneklem büyüklüğünde olması gerekmektedir (Mayers, 2013: 77). Bu nedenle, kategorilerin merkezi limit teoremine uyabilmesi adına "53 ve üstü" yaş kategorisi "3752" kategorisi ile birleştirilerek "37 ve üstü" haline getirilmiştir. Katılımcıların restoran temizlik unsurlarına verdikleri önemin yaşlarına göre farklılık gösterip göstermediğinin sınanması amacıyla ANOVA uygulanmıştır. ANOVA sonuçları Tablo 5. 10.'da sunulmuştur.
Tablo 5.10. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Yaşlarına Göre
Karşılaştırılması
Yaş n Ortalama Standart Sapma F-Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
İçi 18-21 76 4,1608 0,7103 5,056 0,007*
22-36 225 4,3986 0,5864
37 ve üstü 93 4,4198 0,5459
Tuvalet 18-21 76 4,4381 0,6014 0,389 0,678
22-36 225 4,5057 0,5651
37 ve üstü 93 4,4906 0,5896
Yemek 18-21 76 4,4080 0,5661 1,913 0,149
22-36 225 4,5219 0,5579
37 ve üstü 93 4,5687 0,5004
Tablo 5.10. Devamı
Restoranın Dışı 18-21 76 3,6644 0,8435 0,683 0,506
22-36 225 3,7724 0,6882
37 ve üstü 93 3,7560 0,5952
Garsonun Davranışları 18-21 76 3,8271 0,9050 3,854 0,022*
22-36 225 3,8243 0,9077
37 ve üstü 93 4,1148 0,7842
Garsonun Görünümü 18-21 76 4,0825 0,7064 3,332 0,037*
22-36 225 4,1711 0,8105
37 ve üstü 93 4,3656 0,6390
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde restoran temizlik unsurlarından "Restoranın İçi", "Garsonun Davranışları" ve "Garsonun Görünümü" boyutlarında anlamlı bir farklılık tespit edilirken, "Tuvalet", "Yemek" ve "Restoranın Dışı" boyutlarında istatistiksel olarak anlamlı bir farlılık tespit edilememiştir. Farklılıkların hangi gruplar arasında olduğunu görebilmek adına Scheffe testine başvurulmuştur. Test sonuçları Tablo 5. 11.'de sunulmuştur.
Tablo 5.11. Yaşa Göre Restoran Temizlik Unsurları Boyutları Çoklu Karşılaştırılması (Scheffe)
Tablosu
Boyutlar Yaş Ortalama Farkı Anlam Düzeyi
Restoranın İçi 22-36 arası 18-21 arası 0,23774* 0,013
37 ve üstü 18-21 arası 0,25902* 0,022
Garson Davranışları 37 ve üstü 22-36 arası 0,29045* 0,029
*:p<0,05
Tablo 5. 11.'e göre, 22-36 yaş arası katılımcıların restoran iç temizliğine verdikleri önem ile ilgili ortalamaları 18-21 yaş aralığındaki katılımcılara göre daha yüksektir. Bununla birlikte, 37 ve üstü katılımcıların da restoran iç temizliği ile ilgili ortalamaları 18-21 yaş aralığındaki katılımcılardan daha yüksektir. Ayrıca 37 ve üstü yaşlardaki katılımcıların garson davranışlarına verdikleri önem ortalamaları 22-36 yaş arasındaki katılımcılardan daha yüksektir.
Katılımcıların restoran temizlik unsurlarına verdikleri önemin eğitim durumlarına göre anlamlı bir farklılık gösterip göstermediği t-testi ile sınanmıştır. Katılımcıların eğitim durumlarına bakıldığında, ilkokul mezunu (9), ortaokul mezunu (33), lise mezunu (112), ön lisans/lisans düzeyinde eğitim gören (206) ve lisansüstü düzeyde eğitim gören (36) kişinin olduğu görülmüştür. Merkezi limit teoreminin sağlanması açısından kategoriler birleştirilmiş ve iki kategoriye indirgenmiştir. Yapılan t-testi sonuçları Tablo 5. 12. 'de sunulmuştur.
12. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Eğitim Durumlarına Göre Karşılaştırılması
Eğitim Durumu n Ortalama Standart Sapma t-
Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
içi İlkokul/Ortaokul/lise 154 4,2154 0,61576 -3,796 0,000*
Ön
Lisans/Lisans/Lisansüstü 243 4,4491 0,58629
Tuvalet İlkokul/Ortaokul/lise 154 4,3473 0,59370 -3,855 0,000*
Ön
Lisans/Lisans/Lisansüstü 243 4,5757 0,54468
Yemek İlkokul/Ortaokul/lise 154 4,3346 0,59497 -5,012 0,000*
Ön
Lisans/Lisans/Lisansüstü 243 4,6209 0,48459
Restoranın Dışı İlkokul/Ortaokul/lise 154 3,7443 0,74318 -0,089 0,928
Ön
Lisans/Lisans/Lisansüstü 243 3,7509 0,68210
Garsonun Davranışları İlkokul/Ortaokul/lise 154 3,9673 0,75706 1,334 0,206
Ön
Lisans/Lisans/Lisansüstü 243 3,8520 0,95481
Garsonun Görünümü İlkokul/Ortaokul/lise 154 4,1472 0,68814 -1,176 0,240
Ön
Lisans/Lisans/Lisansüstü 243 4,2391 0,79907
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde restoran temizlik unsurları alt boyutlarından "Restoranın İçi", "Tuvalet" ve "Yemek" boyutlarında Ön lisans/Lisans/Lisansüstü mezunlarının ortalamaları, İlkokul/Ortaokul/lise mezunlarına göre daha yüksektir.
Katılımcıların restoran temizlik unsurlarına verdikleri önemin medeni durumlarına göre farklılık gösterip göstermediğinin sınanması amacıyla ANOVA uygulanmıştır. ANOVA sonuçları Tablo 5. 13.'te sunulmuştur.
Tablo 5.13. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Medeni Durumlarına Göre Karşılaştırılması
Yaş n Ortalama Standart Sapma F-Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
İçi Bekâr 232 4,3197 0,65805 1,156 0,326
Evli çocuksuz 57 4,3403 0,58327
Evli çocuklu 104 4,4519 0,49185
Tuvalet Bekâr 232 4,4973 0,58735 0,573 0,633
Evli çocuksuz 57 4,4048 0,60467
Evli çocuklu 104 4,5010 0,53611
Yemek Bekâr 232 4,4952 0,57470 0,484 0,693
Evli çocuksuz 57 4,4792 0,53811
Evli çocuklu 104 4,5433 0,50060
Tablo 5.13. Devamı
Restoranın Dışı Bekâr 232 3,7011 0,74020 1,742 0,158
Evli çocuksuz 57 3,7181 0,73595
Evli çocuklu 104 3,8814 0,59929
Garsonun Davranışları Bekâr 232 3,7648 0,94037 4,485 0,004*
Evli çocuksuz 57 4,0451 0,70129
Evli çocuklu 104 4,1122 0,77273
Garsonun Görünümü Bekâr 232 4,1176 0,81582 2,738 0,043*
Evli çocuksuz 57 4,3421 0,56819
Evli çocuklu 104 4,3269 0,64526
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde restoran temizlik unsurları boyutlarından "Garsonun Davranışları" ve "Garsonun Görünümü" boyutlarında anlamlı bir farklılık tespit edilirken, "Restoranın İçi", "Tuvalet", "Yemek" ve "Restoranın Dışı" boyutlarında istatistiksel olarak anlamlı bir farklı tespit edilememiştir. Farkların hangi kategoriler arasında olduğunu tespit edebilmek için Scheffe testine başvurulmuştur. Scheffe testi sonuçları Tablo 5. 14.'te sunulmuştur.
Tablo 5.14. Medeni Duruma Göre Restoran Temizlik Unsurları Boyutları Çoklu
Karşılaştırılması (Scheffe) Tablosu
Boyutlar Medeni Durum Ortalama Farkı Anlam Düzeyi
Garsonun Davranışları Evli çocuklu Bekâr 0,34746 0,010*
*:p<0,05
Tabloya göre garsonun davranışları alt boyutunda evli ve çocuklu katılımcılar bekâr katılımcılara göre daha yüksek ortalamaya sahiptirler.
Katılımcıların restoran temizlik unsurlarına verdikleri önemin restorana kiminle gittiklerime göre farklılık gösterip göstermediğinin sınanması amacıyla ANOVA uygulanmıştır.
ANOVA sonuçları Tablo 5. 15.'te sunulmuştur.
15. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Restorana Birlikte Gidilen
Kişi(lere) Göre Karşılaştırılması
Restorana
Gidilen Kişi(ler) n Ortalama Standart Sapma F-Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
İçi Yalnız gidiyorum 43 3,9903 0,65805 6,136 0,000*
Arkadaşlarımla gidiyorum 223 4,4041 0,58327
Ailemle gidiyorum 127 4,3963 0,49185
Tuvalet Yalnız gidiyorum 43 4,1008 0,58735 8,363 0,000*
Arkadaşlarımla gidiyorum 223 4,5614 0,60467
Ailemle gidiyorum 127 4,5027 0,53611
Yemek Yalnız gidiyorum 43 4,1209 0,57470 8,616 0,000*
Arkadaşlarımla gidiyorum 223 4,5660 0,53811
Ailemle gidiyorum 127 4,5378 0,50060
Restoranın Dışı Yalnız gidiyorum 43 3,5665 0,74020 1,174 0,319
Arkadaşlarımla gidiyorum 223 3,7566 0,73595
Ailemle gidiyorum 127 3,7958 0,59929
Garsonun
Davranışları Yalnız gidiyorum 43 3,6876 2,949 0,033*
Arkadaşlarımla gidiyorum 223 4,0451 3,8315
Ailemle gidiyorum 127 4,1122 4,0730
Garsonun
Görünümü Yalnız gidiyorum 43 4,1176 3,7558 7,815 0,000*
Arkadaşlarımla gidiyorum 223 4,3421 4,2030
Ailemle gidiyorum 127 4,3269 4,3701
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde "Restoranın İçi", "Tuvalet", "Yemek", "Garsonun Davranışları" ve "Garsonun Görünümü" alt boyutlarında anlamlı bir farklılık tespit edilmiştir. "Restoranın Dışı" alt boyutunda ise istatistiksel olarak herhangi bir farklılık tespit edilmemiştir. Farkların hangi kategoriler arasında olduğunu belirleyebilmek için Scheffe testine başvurulmuştur. Scheffe testi sonuçları Tablo 5. 16.'da sunulmuştur.
Tablo 5.16. Restorana Gidilen Kişi(lere) Göre Restoran Temizlik Unsurları Boyutları Çoklu
Karşılaştırılması (Scheffe) Tablosu
Boyutlar Restorana Gidilen Kişi(ler) Ortalama Farkı Anlam Düzeyi
Restoranın İçi Arkadaşlarımla gidiyorum Yalnız gidiyorum 0,41380* 0,001
Ailemle gidiyorum Yalnız gidiyorum 0,40602* 0,002
Tuvalet Arkadaşlarımla gidiyorum Yalnız gidiyorum 0,46065* 0,000
Ailemle gidiyorum Yalnız gidiyorum 0,40192* 0,001
Yemek Arkadaşlarımla gidiyorum Yalnız gidiyorum 0,44504* 0,000
Ailemle gidiyorum Yalnız gidiyorum 0,41690* 0,000
Garsonun Görünümü Arkadaşlarımla gidiyorum Yalnız gidiyorum 0,44721* 0,004
Ailemle gidiyorum Yalnız gidiyorum 0,61426* 0,000
*:p<0,05
Tablo incelendiğine restoranın içi, tuvalet, yemek ve garson durumu alt boyutları açısından, restorana ailesi veya arkadaşları ile giden katılımcıların ortalamaları restorana yalnız giden katılımcılara göre daha yüksektir. Bununla birlikte ANOVA sonuçlarında "Garson Davranışları" alt boyutunda farklılık tespit edilmesine rağmen Scheffe sonuçlarına göre herhangi bir farklılık tespit edilememiştir.
Katılımcıların restoran temizlik unsurlarına verdikleri önemin meslek gruplarına göre farklılık gösterip göstermediğinin sınanması amacıyla ANOVA uygulanmıştır. ANOVA sonuçları Tablo 5. 17.'de sunulmuştur.
Tablo 5.17. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Meslek Gruplarına Göre Karşılaştırılması
Meslek Grupları n Ortalama Standart Sapma F-Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
İçi Kamu çalışanı 131 4,4676 0,51965
2,760
0,042*
Özel sektör çalışanı 121 4,3399 0,60353
Öğrenci 112 4,2465 0,65942
Çalışmıyor 35 4,3630 0,69421
Tuvalet Kamu çalışanı 131 4,5289 0,54012
0,412
0,744
Özel sektör çalışanı 121 4,4517 0,59791
Öğrenci 112 4,4728 0,57971
Çalışmıyor 35 4,4997 0,60885
Tablo 5.17. Devamı
Yemek Kamu çalışanı 131 4,5869 0,47620
1,666
0,174
Özel sektör çalışanı 121 4,4531 0,61335
Öğrenci 112 4,5063 0,54215
Çalışmıyor 35 4,4144 0,54888
Restoranın Dışı Kamu çalışanı 131 3,7367 0,65507
0,813
0,487
Özel sektör çalışanı 121 3,8230 0,69924
Öğrenci 112 3,6805 0,72220
Çalışmıyor 35 3,7555 0,83328
Garsonun
Davranışları Kamu çalışanı 131 3,9486 0,90373
0,262
0,853
Özel sektör çalışanı 121 3,8630 0,87112
Öğrenci 112 3,8860 0,88691
Çalışmıyor 35 3,8401 0,85281
Garsonun
Görünümü Kamu çalışanı 131 4,2977 0,73059
3,532
0,015*
Özel sektör çalışanı 121 4,2488 0,72813
Öğrenci 112 4,0098 0,82418
Çalışmıyor 35 4,3021 0,62978
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde restoran temizlik unsurları alt boyutlarından "Restoranın İçi" ve "Garsonun Görünümü" boyutlarında anlamlı bir farklılık tespit edilmektedir. Bununla birlikte "Tuvalet", "Yemek", "Restoranın Dışı" ve "Garsonun Davranışları" alt boyutlarında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulunamamıştır. Farkların hangi kategoriler arasında olduğunu tespit etmek adına Scheffe testi uygulanmıştır. Scheffe testi sonuçları Tablo 5. 18.'de sunulmuştur.
Tablo 5.18. Meslek Gruplarına Göre Restoran Temizlik Unsurları Boyutları Çoklu
Karşılaştırılması (Scheffe) Tablosu
Boyutlar Meslek Grubu Ortalama Farkı Anlam Düzeyi
Restoranın İçi Kamu çalışanı Öğrenci 0,22114* 0,045
Garsonun Görünümü Kamu çalışanı Öğrenci 0,28790* 0,032
*:p<0,05
Tabloya göre, kamu çalışanlarının restoran temizlik unsurları alt boyutlarından restoranın içi ve garson görünümü ortalamaları, öğrenci katılımcıların ortalamalarına göre daha yüksektir.
Katılımcıların restoran temizlik unsurlarına verdikleri önemin gelirlerine göre farklılık gösterip göstermediğinin sınanması amacıyla ANOVA uygulanmıştır. Analiz sonucunda katılımcıların gelirlerine göre istatistiksel olarak anlamlı bir fark tespit edilememiştir (p>0,05).
Araştırmaya katılan restoran müşterilerinin restorana gitme sıklıklarına göre restoran temizlik unsurları alt boyutlarına verdikleri önemin farklılaşıp farklılaşmadığını test etmek amacıyla bağımsız örneklem t-testine başvurulmuştur. Katılımcıların son bir ay boyunca restorana gitme sıklıklarına bakıldığında, hiç gitmeyen (13), 1-2 defa giden (109), 3-4 defa giden (141), 5-6 defa giden (59), 7-8 defa giden (32) ve 9 ve üstü giden (44) olduğu tespit edilmiştir. Merkezi limit teoreminin sağlanması açısından kategoriler birleştirilmiş ve iki kategoriye indirgenmiştir. Yapılan t-testi sonuçları Tablo 5. 19. 'da sunulmuştur.
Tablo 5.19. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Restorana Gitme
Sıklıklarına Göre Karşılaştırılması
Restorana Gitme
Sıklığı n Ortalama Standart
Sapma t-
Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
içi 0-2 defa 122 4,2691 0,65671 -1,908 0,057
3 veya daha fazla 276 4,3944 0,58012
Tuvalet 0-2 defa 122 4,4087 0,58754 -1,796 0,073
3 veya daha fazla 276 4,5206 0,56630
Yemek 0-2 defa 4,4059 0,53748 -2,483 0,013*
3 veya daha fazla 276 4,5526 0,54627
Restoranın
Dışı 0-2 defa 122 3,7087 0,69815 -0,734 0,463
3 veya daha fazla 276 3,7650 0,70775
Garsonun Davranışları 0-2 defa 122 3,9645 0,79467 1,141 0,255
3 veya daha fazla 276 3,8611 0,91722
Garsonun Görünümü 0-2 defa 122 4,1768 0,71214 -0,457 0,648
3 veya daha fazla 276 4,2145 0,77769
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde, yemek alt boyutunda son bir ay içerisinde 3 veya daha fazla defa restorana gitmiş katılımcılar, hiç gitmeyen veya 2 defa giden katılımcılarından daha fazla ortalamaya sahiptir. Diğer boyutlarda istatistiksel olarak anlamlı bir farklılığa rastlanılmamıştır.
Araştırmaya katılan restoran müşterilerinin gittikleri restoran türüne göre restoran temizlik unsurları alt boyutlarına verdikleri önemin farklılaşıp farklılaşmadığını test etmek amacıyla bağımsız örneklem t-testine başvurulmuştur. Katılımcıların gittikleri restoran türlerine bakıldığında alakart restorana giden (229), tabldot restorana giden (22), self-servis restorana giden (50), fast-food restorana giden (96) ve diğer restoran türlerinden birini tercih eden (1) katılımcı olduğu görülmüştür. Merkezi limit teoreminin sağlanması açısından kategoriler birleştirilmiş ve iki kategoriye indirgenmiştir. Yapılan t-testi sonuçları Tablo 5. 20.
'de sunulmuştur.
Tablo 5.20. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Gittikleri Restorana Göre
Karşılaştırılması
Gidilen Restoran Türü n Ortalama Standart Sapma t-
Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
içi Alakart Restoran 229 4,4576 0,51638 3,795 0,000*
Diğer Restoranlar 169 4,2184 0,68879
Tuvalet Alakart Restoran 229 4,5489 0,52578 2,567 0,011*
Diğer Restoranlar 169 4,4005 0,62538
Yemek Alakart Restoran 229 4,5913 0,43975 3,421 0,000*
Diğer Restoranlar 169 4,3936 0,64938
Restoranın
Dışı Alakart Restoran 229 3,7889 0,65625 1,375 0,170
Diğer Restoranlar 169 3,6909 0,76260
Garsonun
Davranışları Alakart Restoran 229 3,8928 0,88506 -0,178 0,859
Diğer Restoranlar 169 3,9086 0,87567
Garsonun Görünümü Alakart Restoran 229 4,3188 0,69215 3,482 0,001*
Diğer Restoranlar 169 4,0490 0,81301
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde, alakart restoran müşterilerinin diğer restoran müşterilerine kıyasla restoran içi, tuvalet, yemek ve garson görünümü alt boyutlarında daha yüksek ortalamaya sahip oldukları görülmektedir. Restoranın dışı ve garson davranışları alt boyutlarında ise istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık tespit edilememiştir.
Araştırmaya katılan restoran müşterilerinin restoranda ödedikleri ortalama para miktarına göre restoran temizlik unsurları alt boyutlarına verdikleri önemin farklılaşıp farklılaşmadığını test etmek amacıyla bağımsız örneklem t-testine başvurulmuştur. Katılımcıların restoranda ödedikleri ortalama para miktarına bakıldığında 0-50 TL aralığında ödeme yapan (158), 51-100 TL aralığında ödeme yapan (152), 101-150 TL aralığında ödeme yapan (39), 151-200 TL aralığında ödeme yapan (18) ve 201 TL veya üzeri ödeme yapan (30) katılımcı olduğu görülmüştür. Merkezi limit teoreminin sağlanması açısından kategoriler birleştirilmiş ve iki kategoriye indirgenmiştir. Yapılan t-testi sonuçları Tablo 5. 21. 'de sunulmuştur.
Tablo 5.21. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Restoranda Ödedikleri
Para Miktarına Göre Karşılaştırılması
Ödenen Miktar n Ortalama Standart Sapma t-
Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
içi 0-50 TL 158 4,3273 0,63023 -0,848 0,397
51 TL veya üzeri 239 4,3801 0,59293
Tuvalet 0-50 TL 158 4,4744 0,57880 -0,424 0,672
51 TL veya üzeri 239 4,4994 0,57245
Yemek 0-50 TL 158 4,4905 0,51153 -0,580 0,562
51 TL veya üzeri 239 4,5231 0,56985
Restoranın Dışı 0-50 TL 158 3,6113 0,72071 -3,319 0,001*
51 TL veya üzeri 239 3,8473 0,67544
Garsonun Davranışları 0-50 TL 158 3,8074 0,87657 -1,628 0,104
51 TL veya üzeri 239 3,9548 0,88658
Garsonun Görünümü 0-50 TL 158 4,2283 0,64932 0,478 0,633
51 TL veya üzeri 239 4,1912 0,82000
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde, restoranda ödedikleri ortalama miktar 50 TL ve üzerinde olan katılımcıların restoran dışı alt boyutu ortalamalarının restoranda 0-50 TL aralığında ödeme yapan katılımcılara göre daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. Diğer alt boyutlar açısından istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık bulunamamıştır.
Araştırmaya katılan restoran müşterilerinin daha önce herhangi bir restoranda aşçı veya servis elemanı olarak çalışıp çalışmadıklarına göre restoran temizlik unsurları alt boyutlarına verdikleri önemin farklılaşıp farklılaşmadığını test etmek amacıyla bağımsız örneklem t-testine başvurulmuştur. Yapılan t-testi sonuçları Tablo 5. 22. 'de sunulmuştur.
Tablo 5.22. Katılımcıların Restoran Temizlik Unsurları Boyutlarının Hayatlarında Aşçı/Servis
Elemanı Olarak Çalışma Durumlarına Göre Karşılaştırılması
Aşçı/Servis Elemanı Olarak Çalışma n Ortalama Standart Sapma t-
Değeri Anlam Düzeyi
Restoranın
içi Evet 189 4,2891 0,65626 -2,150 0,032*
Hayır 209 4,4195 0,55391
Tuvalet Evet 189 4,4168 0,62234 -2,333 0,020*
Hayır 209 4,5507 0,52141
Yemek Evet 189 4,4551 0,58587 -1,834 0,067
Hayır 209 4,5555 0,50651
Restoranın Dışı Evet 189 3,6536 0,72124 -2,274 0,007*
Hayır 209 3,8432 0,66774
Garsonun Davranışları Evet 189 3,8708 0,89067 -0,509 0,611
Hayır 209 3,9159 0,87805
Garsonun Görünümü Evet 189 4,0671 0,82269 -3,417 0,001*
Hayır 209 4,3234 0,67223
*:p<0,05
Tablo incelendiğinde, restoranın içi, tuvalet, restoranın dışı ve garsonun görünümü alt boyutlarında hayatlarında daha önce aşçı veya servis elemanı olarak çalışmamış katılımcılar hayatlarında daha önce aşçı veya servis elemanı olarak çalışmış katılımcılara göre daha yüksek ortalamaya sahiptirler. Bununla birlikte garson davranışları ve yemek alt boyutlarında istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık tespit edilememiştir.
5. 6.
5.7. Katılımcıların Restoran Temizlik Algısı Unsurları İle Restoran Tatminleri Arasındaki Regresyon Analizi Sonuçları
Regresyon analizi, bağımlı bir değişken ile bağımlı değişken üzerinde etkisi olduğu düşünülen bağımsız değişken veya değişkenler arasındaki ilişkinin matematiksel bir model ile açıklanmasıdır Burada bağımlı değişken Y ve bağımsız değişken X ile ifade edilmek üzere; basit doğrusal regresyon matematiksel modeli (Y=a+bX) şeklinde formüle edilebilir. Model kapsamındaki "a" katsayısı sabite ait beta değerini, "b" katsayısı ise bağımsız değişkenlerin sahip olduğu beta katsayılarını ifade etmektedir (Ural ve Kılıç, 2018: 237). Bu bağlamda, katılımcıların restoran temizlik algısını oluşturan unsurlar ile restorandan tatminleri arasındaki sonuç ilişkilerini matematiksel bir model aracılığı ile ortaya koyabilmek adına basit doğrusal regresyon analizinden faydalanılmıştır. Regresyon analizi sonuçları Tablo 5. 24.'te sunulmuştur.
Tablo 5.24. Katılımcıların Restoran Temizlik Algısı Unsurları ile Restoran Tatmini Arasındaki Regresyon Analizi Sonuçları
Model Standardize Edilmemiş Katsayılar Standardize Katsayılar
t
P
B Std. Hata Beta
(Sabit) 1,756 0,222 7,894 0,000
Restoran
Temizlik
Algısı
Unsurları 0,650 0,053 0,528 12,372 0,000
Bağımlı Değişken: Restoran Tatmini
R: 0,528; R2: 0,278; Düzeltilmiş R2: 0,276; Model için F: 153,064; p=0,000; s.d.: 1